Cook'n With Class

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Apricot Vanilla Entremet
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Vanilla Hazelnut Dacquoise:Preheat the oven to 175°C (340ºF). Mix the almond powder, hazelnut powder, vanilla powder, and confectioner's sugar together. Whip the egg whites, adding the sugar in three stages. Whip until they are...
5 June 2019, 10:06
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Raspberry Tart
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Yield: 8 small tartsChocolate Sablé BretonMix together the butter and sugar until sandy. Add the salt and egg yolks. Mix. Sift the flour, baking powder, and cocoa powder together and add. Mix until a dough...
5 June 2019, 09:06
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Pain Pita
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pour le Pâte : Mélanger l'eau, l'huile d'olive (si vous en utilisez) et la levure, et laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Mélangez tous vos ingrédients secs...
2 May 2019, 14:05
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Filet d’agneau en croûte d’herbe
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dans une grande poêle, chauffer l'huile et colorer l'agneau à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Laisser reposer et se refroidir. Chauffez votre four à...
2 May 2019, 14:05
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Huile de Persil
Nettoyer le persil à l'eau froide, puis séparer les feuilles des tiges. Séchez les feuilles avec un essuie-tout et conservez les tiges pour faire un ragoût, une soupe au bouillon, etc. Faire bouillir l'eau et ajouter...
2 May 2019, 14:05
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Tarte aux Pommes (Bouquet de Roses)
Faire la pâte (voir les liens recettes ci-dessous) Préparez la compote : Épluchez 2 pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Ajouter 100 gr de sucre et 50 gr d'eau aux...
2 May 2019, 14:05
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Encornets Grillés
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Plonger les encornets dans l'eau bouillante, les retirer, les plonger dans l'eau glacée et répéter 3 fois pour les rendre plus tendres. Égoutter et sécher. Ajouter les encornets dans un bol avec 3 cuillères...
2 May 2019, 14:05
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Houmous d’Haricot Blanc
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Dans une grande casserole, ajouter les haricots, l'oignon pelé, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les...
2 May 2019, 14:05
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Gnocchi aux Olives Noires
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les bien chaudes, oui je sais, désolé, ça brûle.... Utilisez des gants. Passez-les à travers un tamis si vous en...
2 May 2019, 14:05
2 May 2019, 14:05
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Kugelhopf
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Total weight should yield: 1275 g (44.97 oz)Note: Preparation time does not include Rest and rising time.For the Kugelhopf pasteIn a mixing bowl, knead all the ingredients together, like a brioche, for 10 minutes....
4 April 2019, 14:04
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Pork Cheeks with White Wine and Rosemary
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Clean and remove the silver skin on the cheeks. Peel and chop the onion, Carrots, celery, and Garlic. In a large pot, season and brown the meat on very high heat (in 2-3 batches.)...
18 February 2019, 16:02
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Flammeküche – Tarte Flambée
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Serve it as an appetizer or as part of a light lunch. This Alsatian oven-baked flat bread is a treat to enjoy with friends or family. It will inspire your sharing instincts. This is the...
28 January 2019, 19:01
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Gaufres Liégeoises – Liège Belgian Waffles
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pour the flour, granulated sugar, and dry yeast into the bowl of your stand-up mixer or into a large container. Mix together the eggs and milk and add to your mixer. Knead the dough...
28 January 2019, 18:01
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Truffle Risotto with Scallops
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Start with the risotto.Sweat the chopped onions in the olive oil for 3 to 4 mins and then add the rice, mix well and toast them a little in the pan, add the white...
20 January 2019, 10:01
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Brouillade aux Truffes (Truffled Scrambled Eggs
[vc_row][vc_column][vc_column_text]In a stainless steel bowl:Slice the truffles. Beat the eggs incorporating the slices of truffle. Add salt and pepper Prepare a double boiler (a pot of water with slightly smaller bowl inside – the...
20 January 2019, 09:01
31 December 2018, 11:12
31 December 2018, 11:12
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